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苹果删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone数据至iCloud，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过iPhone数据，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：将iPhone连接到电脑并打开iTunes，选择设备并恢复备份，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，使用万兴数据恢复软件等，根据软件指引进行扫描和恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并在官方渠道下载软件。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对短信是否存储于SIM卡的情况）：
如果短信存储在SIM卡上而非手机内存中，可以尝试将SIM卡插入另一部手机读取短信并导出。
方法不能保证一定可以成功恢复所有删除的短信，而且越早进行恢复的成功率越高，建议根据实际情况选择合适的方法尝试恢复，如未能成功恢复，建议咨询苹果官方客服寻求更多帮助。